Votre agence immobilière, Rive Ouest Immobilier, spécialiste des Hauts de Seine, revient et vous parle cette fois-ci cuisine ! Deux recettes fraîcheur proposées par notre chère comptable Carmen, fan de bien-manger, qui se plaît à concocter de délicieux mets durant son temps libre. De quoi passer un été en toute gourmandise. C’est parti !
La recette de rouleaux de printemps, version salée
Les ingrédients qu’il vous faut :
- 6 galettes de riz
- 75g de vermicelles de riz
- 3 tranches de blanc de poulet (ou 9 crevettes découpées dans le sens de la longueur)
- 6 cuillères à café de sauce soja salée
- Quelques pouces de soja
- Des feuilles de salade
- 15 feuilles de menthe
- Une sauce pour nems ou une sauce aigre douce
Les étapes de la recette :
- Tout d’abord, découpez vos blancs de poulet en fines lanières de 3mm d’épaisseur dans le sens de la longueur
- Ensuite, mettez les lanières dans un bol afin de les tremper dans la sauce soja salée
- Faire cuire les vermicelles de riz dans de l’eau bouillante. Une fois cuits, passez-les sous l’eau froide afin de ne pas les rendre collants et pouvoir les manipuler facilement
- Munissez-vous d’un plat rempli d’eau tiède et d’un torchon humide
- Immergez une première galette de riz dans le bol d’eau tiède afin de l’assouplir
- Placez-la sur le torchon et répartissez les feuilles de salade de façon rectangulaire sur le cercle de la galette. N’hésitez pas à laisser de la marge afin de pouvoir rouler cette dernière plus facilement. Si vous faites des rouleaux aux crevettes, placez-les sous la salade de façon à ce qu’elles soient visibles.
- Ajoutez-y deux ou trois feuilles de menthe, les vermicelles de riz et les blancs de poulet égouttés ainsi que les germes de soja.
- Fermez les rouleaux de façon à ce que ces derniers tiennent bien. Ceux-ci doivent alors être élastiques, serrés mais ne doivent pas se déchirer. Il faut donc être méticuleux. Repliez les côtés et conservez-les au frais dans du cellophane avant de les servir.
Le conseil de Carmen : vous pouvez également rajouter du bœuf à la place des crevettes ou du poulet, des tranches de radis ou encore des lamelles de carotte et de concombre pour varier les plaisirs. N’oubliez pas de servir les rouleaux avec leur petite sauce à nems ou leur sauce aigre douce pour plus de saveur.
La recette des rouleaux de printemps : version sucrée
Les ingrédients qu’il vous faut :
- 6 galettes de riz
- 12 fraises
- 1,5 barquette de framboises
- 150g de mascarpone
- 60g de sucre
- 15 feuilles de menthe
Les étapes de la recette :
- Rincez et équeutez les fraises et coupez-les en lamelles. Nettoyez les feuilles de menthe. Dans un saladier, fouettez le mascarpone avec le sucre.
- Incorporez-y délicatement les fruits ainsi que la menthe
- Faites ramollir les galettes de riz dans un saladier d’eau froide et égouttez-les sur un linge propre
- Placez la feuille de riz sur un torchon humide et garnissez-la de préparation au mascarpone. Repliez en forme de rouleaux et renouvelez l’opération avec les autres feuilles de riz
- Placez les nems sucrés au frais au moins 1h avant de servir
Le conseil de Carmen : vous pouvez tout à fait utiliser d’autres fruits frais pour garnir votre rouleau. Servez ces derniers avec un coulis de fruits rouges.
Deux recettes salées et sucrées, idéales pour la saison estivale, que vous pouvez tout à fait ajuster en fonction de vos envies et qui ne manqueront pas de régaler vos convives.
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